"El rubro panadero, con un kilo de pan a $100 y una docena de facturas a $220 se encuentra en una profunda crisis, azuzada por la recesión y una consecuente caída del consumo", destacó el informe elaborado por el estudio Miglino y la ONG Defendamos Buenos Aires.
La entidad señaló que al derrumbe de ventas "se suma el aumento de alquileres, tarifas de luz, gas y agua más aumentos de insumos como la harina, la leche, la manteca, la leña (en el caso de las panaderías artesanales), los dulces de membrillo y batata y un largo etcétera".
En ese contexto, "161 establecimientos en Capital Federal y 229 en provincia de Buenos Aires, debieron bajar la persiana", detalla.
Según Defendamos Buenos Aires, para realizar la encuesta se consultó a todas las cámaras del sector en el distrito AMBA que incluye a la Capital Federal más el Conurbano bonaerense, donde se encontraban en actividad 3.200 establecimientos a enero de 2019.
"De ese total, 390 han cerrado, con lo que ha desaparecido el 12,5 por ciento del total panaderías", explicó el informe.
"En este momento, los más de 1.500 empleados (unos cuatro por panadería), terminarán en la calle, con una indemnización que les alcanzará para unos meses", adelantó.
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